Рецепт шеф-кухаря Влада
Севіче з лосося
Без вогню й без сковороди. Кислота лайма змінює структуру лосося — видно, як він світлішає, поки ви перемішуєте.
30 хв · 6 закусок · з них 10 хв очікування
Інгредієнти
- 400 г філе лосося, придатного для вживання в сирому вигляді
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 червоний халапеньо
- Сік 2 лаймів
- Свіжа петрушка
- Чорний перець
- Трохи солі
- Вафельні кошики для подачі
Приготування
- 1
Покладіть філе шкірою донизу й зробіть посередині надріз до шкіри.
- 2
Покладіть ніж плазом на дошку й зніміть шкіру одним рухом — спершу з одного боку, потім з іншого.
- 3
Тонким гострим ножем наріжте філе тонкими скибочками.
- 4
Покладіть лосось у миску з дрібно січеним часником, соєвим соусом і чорним перцем. Солі — зовсім трохи: соєвий соус уже солоний.
- 5
Додайте дрібно нарізаний червоний халапеньо й сік лайма.
- 6
Вмішайте січену петрушку.
- 7
Перемішайте ще раз і поставте в холодильник на 5–10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 8
Згорніть скибочки трояндами й розкладіть у вафельні кошики. Подавайте як закуску.