Recept van chef Vlad
Gegrilde suluguni-rol
Suluguni is een Georgische pekelkaas uit Samegrelo. Halfhard, licht zuur en zout, en hij wordt draderig zodra hij warm wordt. Daarom grilt hij zo goed: hij smelt niet weg, hij rekt.
20 min · 4 personen
Ingrediënten
- 400 g suluguni in plakken van 1 cm
- 3 stevige tomaten in plakken
- 2 bladen lavash
- Verse kruiden
- Peper
Bereiding
- 1
Snijd de suluguni in plakken van ongeveer 1 cm.
- 2
Leg de plakken op het rooster boven matige houtskool. Ze moeten kleuren en zacht worden, niet doorzakken. Dat gaat snel, dus blijf erbij.
- 3
Leg de gegrilde kaas op de lavash met de tomatenplakken ertussen.
- 4
Rol de lavash strak op en leg de rol nog even terug op de grill, tot de buitenkant krokant is.
- 5
Snijd schuin in stukken en eet meteen, zolang de kaas nog draadt.