Recept van chef Vlad
Shashlik met perzik
Perzik in een marinade klinkt gek tot je het geproefd hebt. Het fruitzuur maakt het varkensvlees zachter en de suiker karamelliseert op de houtskool.
2 uur 30 min · 4 personen · waarvan 120 min wachten
Ingrediënten
- 1 kg varkensnek in blokken van 4 cm
- 2 rijpe perziken in partjes
- 2 rode uien in ringen
- 2 el shashlikkruiden
- Zout
- Peper
Bereiding
- 1
Snijd de varkensnek in gelijke blokken van ongeveer 4 cm. Gelijke stukken garen gelijk.
- 2
Doe het vlees in een ruime kom met de perzikpartjes, de rode ui en de shashlikkruiden.
- 3
Meng alles met de hand en knijp de perzik licht uit, zodat het sap in het vlees trekt.
- 4
Laat minstens 2 uur marineren. Een nacht is beter.
- 5
Rijg het vlees op spiesen, met tussendoor een stukje perzik en ui.
- 6
Grill boven houtskool tot het vlees rondom kleurt en helemaal gaar is. In de oven kan ook: 200 °C, ongeveer 25 minuten, halverwege draaien.