Рецепт шеф-кухаря Влада
Шашлик із персиком
Персик у маринаді звучить дивно, доки не скуштуєш. Фруктова кислота робить свинину м'якшою, а цукор карамелізується на вугіллі.
2 год 30 хв · 4 порції · з них 120 хв очікування
Інгредієнти
- 1 кг свинячої шиї кубиками по 4 см
- 2 стиглі персики часточками
- 2 червоні цибулини кільцями
- 2 ст. л. приправи для шашлику
- Сіль
- Перець
Приготування
- 1
Наріжте свинячу шию однаковими кубиками приблизно по 4 см. Однакові шматки готуються рівномірно.
- 2
Покладіть м'ясо у велику миску разом із персиком, червоною цибулею та приправою для шашлику.
- 3
Перемішайте руками й злегка стисніть персик, щоб сік увібрався в м'ясо.
- 4
Маринуйте щонайменше 2 години. Краще — всю ніч.
- 5
Нанижіть м'ясо на шампури, чергуючи зі шматочками персика й цибулі.
- 6
Смажте на вугіллі, доки м'ясо не зарум'яниться з усіх боків і повністю не просмажиться. Можна й у духовці: 200 °C, близько 25 хвилин, посередині перевернути.